Ons lid Ludo Raemdonck is niet alleen een gepassioneerd wijnliefhebber maar kookt al zeer lang en werkt daarbij zeer vernieuwend. Menig onder ons mocht, tot algemene tevredenheid, reeds van zijn hapjes proeven naar aanleiding van de algemene bestuursvergaderingen.
Nu heeft hij het bestuur toch wel uitgedaagd zeker om bij 4 hapjes met zalm die hij en zijn team zullen bereiden en voorzien van telkens één aangepaste wijn, een evenwaardige en passende wijn te vinden.
Het is al een aantal jaren geleden dat wij deze combinatie op ons programma hadden. Soms hadden we wel eens een hapje bij één of meerder wijnen, denk maar aan de Sauternes avond. Thans staat de volledige avond in het teken van oesters. Wegens de verschillen in bodem, voedingsstoffen, zoutgehalte en watertemperatuur die allen een invloed hebben op de smaak, de vorm en de samenstelling van de oester is een bijpassen wijn kiezen niet evident.
Het was reeds een tijdje geleden dat we ons aan een dergelijk experiment waagden. Het was echter de natte droom van onze voorzitter om, avontuurlijk en gedurfd als hij is, op deze avond een aantal wijnen te combineren met asperges.
[Read more…]
Onder kundige leiding van onze voorzitter, de heer Derry Van Hecke, zullen wij proberen bij elk van de vier kazen een gepaste wijn te determineren. Hoewel vele adviezen worden gegeven over welke wijn bij een bepaald voedsel of gerecht hoort, bestaat er geen wet van Meden en Perzen. De enige juiste manier om een combinatievoorkeur te ontdekken, is de proefondervindelijke. [Read more…]
